Kedelai

KEDELAI

(Glycine max (L.) Merr.)

Kedelai merupakan tanaman semak semusim, tingginya 20 - 60 cm. Batang tanaman kacang-kacangan ini bersegi, berwarna hijau keputih-putihan. Daunnya majemuk, menyisip ganjil, bulat telur, ujung tumpul, tepi rata. Bunganya majemuk, berbentuk tandan, berwarna ungu. Buah kedelai berbentuk polong, seperti kacang, bertangkai pendek, pipih. Buah mudanya berwarna hijau dan tuanya berwarna kuning. Menurut varietasnya, ada kedelai hitam dan ada kedelai putih.

Bahan makanan dari kedelai yang kita kenal, antara lain tahu, tempe, tauco, kecap, kembang tahu, bubuk kedelai (kedelai disangrai, dihaluskan dan dimakan dengan nasi, lontong atau buras), yoghurt kedelai dan susu kedelai (saridele).

Mengapa harus susu dari kedelai, dan bukan dari jenis kacang lain? Soalnya, kedelai tidak hanya mengandung lebih banyak protein melebihi daging sapi dan ayam, tetapi juga kadar lemaknya yang relatif lebih rendah tapi bernilai tinggi.

Suku :

Papilionaceae (Leguminosae)

Kandungan & manfaat :

Kedelai mengandung protein, zat besi, kalsium, vitamin A, B, B1, B2, yang lebih banyak dibandingkan dengan jenis kacang lainnya, juga B12 yang berperan dalam pembentukan sel-sel darah merah. Kandungan lesitin pada kedelai, yang mengandung lemak tak jenuh, linoleat, oleat dan arakhidat, berfungsi sebagai lipotropikum, zat yang mencegah penumpukan lemak berlebihan dalam tubuh

Sedangkan, kandungan serat kedelai yang sangat tinggi, membantu merangsang metabolisme dan dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Zat mutagenik, anti

kanker, genistein, yaitu senyawa fitoesterogen dalam kedelai dapat menghambat pertumbuhan sel kanker atau tumor

Kegunaan :

Diabetes..

Segenggam biji kedelai hitam direbus dengan 3 gelas air hingga air tinggal 1 gelas. Saring untuk diambil airnya. Minum lx sehari 1 gelas.

Batuk..

1 sendok makan kecap manis dicampur dengan perasan seiris jeruk nipis. Minum sekaligus. Lakukan ini 3x sehari.

Edema..

1 cangkir kedelai dicuci, direbus dengan dengan 2 gelas air sampai airnya tinggal segelas. Saring. Airnya diminum sekaligus.Lakukan 2x sehari sampai sembuh.

Ginjal..

3 sendok makan biji kedelai direbus dengan 2 gelas air sampai mendidih, biarkan sampai air tinggal 1 gelas. Saring. Minum airnya setiap pagi secara rutin.

Rematik..

1 sendok makan biji kedelai hitam, 1 sendok makan kacang hijau dan 2 sendok makan kacang tanah. Goreng semua bahan itu tanpa minyak, lalu tumbuk sampai haius. Makan 1 sendok teh, pagi dan sore hari.

Anemia..

Dianjurkan untuk mengkonsumsi tempe 200 g/minggu.

Mencegah serangan jantung, hipertensi, antikanker dan tumor, hepatitis, diare..

Makan makanan berbahan dasar kedelai sebanyak mungkin.

Sedapatnya, hindari yang berbentuk gorengan.